Korvapuustit

Sain pari vuotta sitten syntymäpäivälahjaksi avopuolisoltani Olga Temosen pullakirjan. Liekkö ollut vihje, että olisi aika opetella leipomaan parempaa pullaa. Kirja on täynnä ihania pullaohjeita ja sieltä löytyy myös ehdoton takuuvarman ja parhaan pullataikinan ohje mihin oon törmännyt. En tiedä mitä taikaa ohjeessa, mutta ohjeella pulla onnistuu aina.

Taikinan ohje on siis Olgan pullakirjasta Perinteinen vehnäpullataikina

Taikina:

5 dl maitoa

1 pala (50g) tuorehiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1 rkl kardemummaa

2 kananmunaa (itse olen laittanut vain 1 kananmunan)

150g pehmeää voita

16-17 dl vehnäjauhoja

Väliin:

Pehmeää voita

Kanelia 

Fariinisokeria

Voiteluun:

Kananmuna

Päälle:

Raesokeria

Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen vesi, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma.

Lisää kananmunat ja vatkaa rakenne rikki.

Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin.

Vaivaa pehmeä voi taikinaan vuorotellen loppujen jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla.

Vinkki: Lämmitän mikron lämpimäksi ja laitan taikinan liinalla peitetyssä kulhossa jälkilämpöön. Tämä nopeuttaa taikinan kohoamista.

Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä jauhoitetulla pöydällä hyvin, jotta kohoamisesta syntyneet ilmakuplat lähtevät pois. Voit käsitellä taikinaa yhtenä isona kappaleena tai jakaa sen kahteen osaan.

Kauli taikina levyksi. Levitä päälle pehmeä voi sekä fariinisokeri ja kaneli.

Rullaa levy. Leikkaa rulla samankokoisiin paloihin ja paina keskiosaa kahdella sormella alas. (Halutessasi voit nyös leikata palat rullasta viistottain, nostaa palat pystyyn terävämpi kärki ylöspäin ja painaa kahdella sormella alas.)

Nosta pullat uunipellille kohoamaan ja laita liina päälle. Voitele kohonneet pullat kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.

Paista  pullia 200 asteessa noin 12 min tai kunnes ne ovat kauniin kullanruskeita.