Marengit

Taikina:
3 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria
0,5 tl sitruunamehua
(elintarvikeväri)

Vatkaa kananmunan valkuaiset vaahdoksi. Lisää sokeri pieninä annoksina vaahtoon ja vatkaa kunnes seos on jäykää. Lisää vielä sitruunamehu sekä halutessasi elintarvikeväriä. Vatkaa vielä pieni hetki, jotta ainesosat ovat kunnolla sekaisin. Taikina on valmista, kun se pysyy astian pohjalla vaikka kääntäisit sen ylösalaisin.
Ota taikinasta puolet toiseen astiaan ja värjää se halutun väriseksi. (Voit tehdä myös yksivärisiä marenkeja, jolloin voit siirtää taikinan suoraan pursottimeen tai värjätä sen kokonaan.) Lusikoi taikina pursottimeen ja pursota haluamasi kokoisia ja muotoisia marenkeja pellille. Kaksivärisiä marenkeja saat laittamalla pursotuspussiin sisälle varovasti kumpaakin värjäämääsi taikinaa vierekkäin. Voit myös haluessasi laittaa pursotinpussin sisälle kaksi muuta pursotinpussia ja laittaa taikinat niihin.
Paista 90 asteessa 50 min, jonka jälkeen sammunta virta uunista ja jätä marengit vielä jähmettymään. Anna marenkien olla uunissa vielä parisen tuntia. Tarkkaile paiston aikana etteivät marengit saa liikaa väriä. Jos marengit alkavat muuttumaan ruskehtaviski, avaa uunin luukku vähäksi aikaa.

Vinkki:
- Käytä aina puhtaita ja kuivia välineitä marenkien valmistamisessa. Pienikin pisara vettä, rasvaa tai keltuaista voi vaikuttaa valkuaisin vaatoutumiseen.
- Käytettäessä nestemäistä elintarvikeväriä,lisää väriainetta varoen ja seuraa samalla taikinan koostumusta.