Halusin tehdä kerrankin itse vapuksi munkkeja. Aikaisemmin en ole tehnyt, vaikka meillä tykätäänkin niistä kovasti. Halusin niitä Aitoja munkkeja, jotka kuuluu mielestäni paistaa rasvassa. Rasvassa paistetuissa munkeissa on vaan maku kohdillaan.
Tein minulle jo perinteisen pullataikinan Olga Temosen ohjeella.
Taikina:
5 dl maitoa
1 pala (50g) tuorehiivaa
2 dl sokeria
1 tl suolaa
1 rkl kardemummaa
2 kananmunaa (itse olen laittanut vain 1 kananmunan)
150g pehmeää voita
16-17 dl vehnäjauhoja
Paistoon:
3 pakettia munkkirasvaa
Päälle:
Erikoishienosokeri
Sekoita isossa kulhossa kädenlämpöinen vesi, hiiva, sokeri, suola ja kardemumma.
Lisää kananmunat ja vatkaa rakenne rikki.
Lisää jauhoja vähän kerrallaan ja vatkaa taikinaa napakasti. Kun taikinasta tulee liian jäykkää vatkattavaksi, jatka vaivaamista käsin.
Vaivaa pehmeä voi taikinaan vuorotellen loppujen jauhojen kanssa. Vaivaa taikinaa huolellisesti, kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista.
Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla.
Kun taikina on kohonnut, vaivaa sitä jauhotetulla pöydällä hyvin, jotta kohoamisesta syntyneet ilmakuplat lähtevät pois. Jaa taikina osiin ja muotoile taikinasta pieniä palloja ja laita ne kohoamaan liinan alle noin puoleksi tunniksi.
Lämmitä rasva kattilassa 170-180 asteiseksi. Pidä kattilan kansi lähettyvillä mahdollisen rasvan palamaansyttymisen vuoksi. Muotoile palloihin reikä keskelle ja laita kattilaan. Paista munkkeja rasvassa kunnes ne ovat kauniin ruskeita, käännä ja paista toinen puoli.
Nosta paistetut munkit paperin päälle hetkeksi jäähtymään. Paperi imee munkeista ylimääräistä rasvaa. Uita munkit lämpiminä sokerissa, jotta munkki saa kauniin sokerikuorrutteen.
VINKKI: Laitan sokeria pieneen, tyhjään pussiin. Laitan munkin pussiin, otan pussin suulta kiinni ja ravistelen pussia. Näin sokeria saa ympäri munkkia eikä se sotke.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti